Voor 4 personen:

12 gekookte witte asperges (beetgaar)
200 gram gerookte kipfilet
2 sinaasappel in partjes zonder velletjes
20 druiven (witte)
4 eetlepels mayonaise
6 eetlepels slagroom (halfstijf geklopt)
1 theelepel gembersiroop
1 sinaasappel
1 1/2 borrelglaasje sinaasappellikeur
paar druppels citroensap
rucola
peper en zout

Leg de asperges eerst een klein uurtje in koud water. Daarna schillen, zo dun mogelijk.
Uiteinden en harde stukjes ook verwijderen. Kook ze ongeveer 8 minuten in water met beetje zout.
Laat ze afkoelen in het vocht.
Dan de saus maken als volgt: Roer de mayonaise, room en gember siroop goed door elkaar.
Snijd de sinaasappel doormidden en knijp het sap eruit boven de saus, voeg de sinaasappellikeur en paar druppels
citroen toe. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de gerookte kip in blokjes, de asperges in stukjes, maar houd de puntjes apart voor de garnering.
Snijd ook de sinaasappelpartjes in stukjes op een aantal na die u voor de garnering gebruikt.
Meng de kip, aspergestukjes, sinaasappel en de druiven.
Verdeel nu de rucola over de dessertglazen en verdeel het kipmengsel op de sla.
Verdeel er de saus over en garneer het geheel met de aspergepuntjes en de sinaasappelpartjes die er nog over zijn.
smullen maar

Dit recept heeft momenteel 0 reacties. Voeg je eigen reactie toe in de rechter menu.